Esta receita de ostra gratinada é adaptada das tradicionais receitas da Ilha de Florianópolis. Gosto muito do sabor. Fiz na praia para meus amigos, Maura, Osvaldo Herique, Vitória e Arthur, quando ainda morava em Floripa. Não sobrou nada.
Degustamos com Chardonnay SUNRISE, Salton Lunae Frisante Branco (que tem um apelido impar dado pelo meu amigo, mas abafo o caso) e um delicioso Mumm.
Ingredientes:
3 dúzias de ostras
1 cebola média picada finamente
2 colheres sopa de azeite de oliva
100 ml de vinho branco seco
1 colher sopa de amido de milho
450 gr de creme de leite
100 ml da água onde as ostras foram aferventadas
Queijo parmesão ralado
Queijo Gouda ralado
Queijo Emental ralado
sal , pimenta do reino e salsinha a gosto
Preparo:
Afervente as ostras até que as cascas abram.
Refogue a cebola no azeite de oliva, quando dourar, junte o vinho, deixando-o evaporar.
Acrescente o amido de milho, o creme de leite e a água, mexendo sempre, até deixar o creme liso.
Finalize com o sal, a salcinha e a pimenta.
Coloque uma colher deste creme em cada ostra cobrindo-a totalmente e salpique com os queijos.
Leve ao forno para gratinar.
